Пиво – враг или друг бармена?

"Пиво, ваш враг" - это было, наверное, первое предупреждение, которое я услышал от своего работодателя давным-давно, - "когда вы будете продавать пиво, вы сделаете наше коктейльное заведение Пабом, и вы будете здесь хромать, для одной пивоварни из трех, пили через соломинку».

Что ж, с точки зрения бизнеса, наверное, в этом есть смысл, тем более, что пиво создает эффект домино — один человек, пьющий пиво в баре, заставит почти всех, кто придет в бар, заказать его тоже. Кстати, стоило бы проверить, почему у этого золотого напитка такое уникальное «преимущество». Однако, возвращаясь к слогану, я не думаю, что пиво — мой враг. Наедине, конечно, нет, потому что, что бы я ни говорил, ничто не действует так, как холодное пиво в жаркий день; не с точки зрения бизнеса, потому что я больше не стою за барной стойкой и меня не интересует финансовый результат каких-либо помещений. Я пью все, что хочу в данный момент. Однако это проблема владельцев помещений во всем мире, особенно там, где он претендует на звание «национального напитка». Владельцы эксклюзивных ресторанов, коктейль-баров или всевозможных клубов избегают продажи пива в кружках или больших стаканах, потому что это фактически сокращает перелеты и оборот заведения. Однако недавно, во время шпионского визита в Штаты, я заметил, что многие заведения нашли способ включить пиво в коктейльный канон, используя его в качестве основы. Вот некоторые предложения, которые я испытал:

• Светлое пиво, текила, сок лайма и сахарный сироп — приготовленный в правильных пропорциях напиток — можно считать вариацией Маргариты. С большим количеством пива оно на вкус похоже на бутылочное пиво, приправленное текилой.
• Светлое пиво плюс зубрувка, лимонный сок, мед и яблочное пюре - напоминает классический яблочный пирог, но этот напиток дополнительно сливочный, с горчинкой.
• Темное пиво, бурбон, амаро и апельсиновый биттер — коктейль для любителей тяжелых звуков.
• Светлое пиво, лимонный сок и табаско, подаваемые по 4 порции, — это настоящий камикадзе. Из-за пузырьков подготовка требует некоторой практики, если только это не идея избавиться от газифицированных стаканов, чего я не рекомендую.
• Светлое пиво, джин, ликер из бузины, лимонный сок и абсент.

Не знаю, что думать о последнем пункте, даже не помню, какое у меня было впечатление. Это был определенно гвоздь в гроб моего благополучия, и это вызвало нежелательный и роковой синдром «на следующий день». Ну а что только не делается ради науки. Так или иначе, это своего рода предложения по включению пива в приветственную распродажу в коктейль-барах, которые хотят сохранить свой уникальный коктейльный характер, но в то же время хотят быть открытыми для более широкой аудитории.